Низкая температура (120–150°C) — для сушки и томления. Средняя (160–180°C) — для большинства выпечки. Высокая (200–230°C) — для пиццы, хрустящей корочки, быстрой выпечки. Конвекция обычно требует снижения температуры на 10–20°C от рецепта.